L’instant Fromage : Le kaltbach (ça se prononce « kaltbar »

Le kaltbach est un fromage suisse, à la croûte brun noire, à pâte mi-dure et élaboré à base de lait pasteurisé de vache.

Les meules sont affinées dans la grotte de kaltbach, à 15 mètres sous terre, près de Lucerne, en Suisse.

La température à l’intérieur de la grotte reste fraîche et humide, ce qui donne au fromage un goût bien prononcé tout en étant doux et crémeux

Il a un petit goût de Comté avec la texture onctueuse en plus… So delicious!!!

Vous pourrez déguster cette merveille sur le plateau de fromages du restaurant étoilé la Sommelière à Lyon.

La Sommelière
6,rue Mourguet
69005 LYON
04 78 79 86 45

Périple en Corse du Sud

Le Casadelmar

Niché dans un parc de près de 3 hectares, le Casadelmar s’ouvre majestueusement sur la mer face à la baie de Porto-Vecchio. Le cadre est ultra contemporain et la vue depuis la vaste terrasse face à la mer est ensorcelante. L’endroit idéal pour assister à un somptueux coucher de soleil à l’heure de l’apéro.

Casadelmar
Route de Palombaggia
20137 Porto-Vecchio
+33 4 95 72 34 34

Le Capu Biancu

Le Capu Biancu est un établissement somptueux situé au coeur du maquis, il est constitué d’espaces paradisiaques… Piscines à débordement face à la mer, bar en front de mer et plage privée tout près des falaises. Le luxe au naturel dans un cadre exceptionnel et envoûtant. L’endroit idéal pour siroter un lavezzi spritz : apérol, liqueur de clémentine, passion et muscat pétillant allongé d’un trait d’eau gazeuse. Ah que la vie est belle en Corse…

Capu Biancu
Domaine de Pozzoniello, 20169 Bonifacio
04 95 73 05 58

La Plage Casadelmar

Au bout de la presqu’île de Beneduttu, se trouve la plage Casadelmar sur une plage de sable blanc. Le bar est en bord de plage et jouit d’un point de vue exceptionnel. On se sent comme dans une maison de vacances.

La plage Casadelmar
Prequ'île du Benedettu, 20137 Lecci
04 95 71 02 30

Un magnifique projet : La vallée de la Gastronomie

3 grandes régions françaises (Provence Alpes Côte d’Azur, Bourgogne Franche Comté et Auvergne Rhône-Alpes) se rejoignent pour lancer une nouvelle destination touristique dédiée à la gastronomie : La vallée de la gastronomie

En effet, le parcours relie deux cités de la Gastronomie, Dijon et Lyon (l’Autoroute A6) et continue jusqu’à Marseille (l’Autoroute A7)

Sur ce parcours, le grand public pourra bénéficier d’offres gastronomiques ou oenologiques, visites de vignobles, d’artisans gourmands, d’exploitations agricoles, haltes dans les restaurants étoilés…

L’objectif pour les régions concernées, est de développer le tourisme gastronomique et de contribuer à la réputation des produits issus de la Vallée et donc à leur exportation

Pour en savoir plus :

La Mutinerie – Lyon 6ème

Au coeur du 6ème arrondissement de Lyon se trouve une pépite :

Le restaurant la Mutinerie propose des menus surprises repensés quotidiennement.

Le chef surdoué, Nicolas SEIBOLD, a fait ses armes chez Anne-Sophie Pic, Christian Tetedoie et Yannick Alléno. Il a été élu jeune talent 2019 GAULT ET MILLAU.

Les menus sont composés à la confiance du chef, on ne choisit pas ce que l’on mange. A nous de deviner ce qui se trouve dans l’assiette. Débats assurés à table!

Le chef, très créatif, joue avec les textures et les saveurs tout en respectant les produits, réinterprète à sa façon les classiques de la cuisine française et offre une cuisine de gout et de caractère et des dressages précis.

Le service souriant et attentionné est assuré par son associé Thomas BRIGARD, passionné de vin qui propose des accords mets et vins, parfois originaux mais toujours réussis…

Bref, vous l’aurez compris je suis complètement ACCRO à la mutinerie…

Restaurant la Mutinerie
123, rue Bugeaud
69006 Lyon
04 72 74 91 51
Métro : Masséna
Plat du jour à 18 euros, formule déjeuner à partir de 23 euros 
et formule dîner à partir de 42 euros
Vins au verre : à partir de 6 euros

Chez Erwan à Bourdonné dans les Yvelines, près de Paris

Chez Erwan, ça décoiffe!!!

Au centre du village de Bourdonné, petit village des Yvelines se cache une pépite : la cave restaurant d’erwan. Les plats sont cuits au feu de bois, dans un ancien four à pizza. La cuisine est de très grande qualité.

La cave est impressionnante. Vous trouverez, plus de 800 références. Vous pourrez commander n’importe quelle bouteille de la cave et rajouter seulement 10 euros pour pouvoir la consommer à table.

Erwan est un homme passionné, hyper jovial et son restaurant est à son image, d’une convivialité rare… Foncez!!!

8, place de l'Eglise
78113 BOURDONNE

01 34 87 14 98

Le Mirazur élu meilleur restaurant du Monde

Mauro Colagreco, chef 3 étoiles Michelin et propriétaire du restaurant Mirazur situé à Menton vient d’être élu Meilleur Restaurant du Monde au prestigieux classement The World’s 50 Best Restaurants 2019, lors de la cérémonie qui s’est tenue ce mardi 25 juin à Singapour.

Jamais un restaurant français ne s’était installé sur la plus haute marche du classement !

Voici ce que j’avais écrit sur Facebook lors de ma visite au Mirazur, qui était auréolé de 2 étoiles :

Etape incontournable pour tous les gastronomes… Le mirazur à menton. Deux étoiles michelin mais qui en mérite 3. Quelle émotion!. Le canard de Challans, le turbot et le calamar sont sublimés par mauro et les papilles sont marquées à jamais par le talent de ce chef tellement passionné. L’accueil est extraordinaire le vin est divin et la vue est magique. Le kiff tooootal. Ne ratez cela pour rien au monde!

30, Avenue Aristide Briand
06500 Menton – 04 92 41 86 86

Formation en vins WSET Niveau 2

Comme j’aime apprendre, j’ai souhaité approfondir mes connaissances en Vin.

J’ai fait des recherches sur internet afin de trouver la formation la plus appropriée.

J’ai alors décidé de m’inscrire au WSET Niveau 2 par l’intermédiaire de l’école du Vin.

Le WSET est le plus grand organisme de formation au monde dans le domaine des vins. J’ai choisi le niveau 2 car j’ai déjà quelques connaissances.

Le WSET est une formation certifiante sur la connaissance et la dégustation de différents styles de vins et les facteurs influençant leur qualité : cépages, facteurs naturels, savoir-faire, principales régions viticoles du monde…

Suite à mon inscription, j’ai reçu mon pack pédagogique comprenant un manuel « regards sur l’étiquette » et un livret de travail. Le temps de préparation était estimé à 12 heures ; j’ai « bûché » au moins 20 heures !

La formation a duré 3 jours du 17 au 19 juin à l’hôtel la Reine Astrid sur Lyon.

Pendant ces 3 jours, nous avons étudié les points clés du manuel et dégusté 43 vins en suivant la fiche type de l’approche systématique de la dégustation.

https://www.wsetglobal.com/media/2488/level-2-wines-sat-french-240×190-2014.pdf

Le dernier jour, j’ai passé mon examen validant la formation. Il s’agissait d’un QCM comprenant 50 questions. Pour valider le diplôme, il faut au minimum 50 % de bonnes réponses.

Je devais attendre 3 semaines pour connaître les résultats. Et le résultat est tombé… Je suis tellement fière d’avoir validé ce WSET. J’ai même fini 1ère de ma promo… Alors là Champagne!!!!

Ecole du Vin
48, rue Baron le Roy 75012 Paris 01 43 41 33 94


Surprise !!! Un dîner à l’Arpège chez Alain Passard à Paris

J’adore faire des surprises mais j’aime aussi en recevoir!

Coup de fil de mon chéri : Réserve ta soirée ! Nous partons quelque part…

J’adore cette phrase…

Rendez-vous à la gare de la Part-Dieu le jour J à 18 heures 30. Je découvre enfin la destination : PARIS!!! Trop chouette!

Arrivés à destination, nous prenons le métro ligne 14 et après la ligne 13. Je ne sais toujours pas dans quel restaurant nous allons dîner… Je regarde le nom des stations de métro de la ligne 13 et là… Tilt… Je suis sûre qu’on va descendre à l’arrêt Varenne.

Je sais que rue Varenne se trouve un des plus grands restaurants du monde… Le restaurant l’ARPEGE ! Effectivement nous descendons à cet arrêt. Mon coeur bat la chamade…

Arrivés devant le restaurant, l’émotion est trop grande. Je me mets à pleurer de joie.

WAOUH !!! Le chef Alain PASSARD nous accueille en personne !

L’arpège nait en 1987 et 10 ans plus tard, le chef obtient 3 étoiles. En 2002, il crée un menu 100% légumes et à l’époque le pari était un peu fou.

Aujourd’hui, c’est un modèle pour de nombreux chefs. Après une coupe de champagne, nous choisissons de goûter les deux menus et de partager…

En plus d’être un cuisinier de génie, Alain PASSARD est un hôte remarquable et très prévenant.

Ce moment restera a jamais gravé dans ma mémoire.

L’Arpège 
84, rue de Varenne
75007 PARIS
01 45 51 47 33 – www.alain-passard.com

Direction Le Restaurant La Marine chez Alexandre COUILLON à Noirmoutier !

Il faut être un peu fou pour se lever à 5 heures du matin un samedi pour partir à la découverte d’un restaurant étoilé. Surtout que la météo annonçait un temps abominable…

Mais même pas peur… Direction l’aéroport pour prendre un vol pour Nantes. Après une heure dans le ciel, nous arrivons à destination… Figurez-vous que la météo ne s’était pas trompé : Pluie et ciel gris au programme…

Après une heure de route depuis Nantes, nous arrivons sur le port de Noirmoutier sous un soleil éclatant… Ouf ! un petit café pour se remettre de nos émotions. Nous choisissons le bar de l’hôtel le Général d’Elbée, une magnifique maison de maître du 18ème siècle. La déco est juste magnifique.

LE GENERAL D’ELBEE
1, place d’Armes
85330 NOIRMOUTIER EN L’ILE
02 51 39 10 29 – Site internet

Enfin l’heure de rejoindre LE restaurant : Nous arrivons au restaurant la Marine chez le très grand Alexandre Couillon. Le chef officie dans une maison authentique aux murs blancs et volets bleus sur le port de l’Herbaudière à Noirmoutier. Après une ribambelle d’amuses bouches tous aussi délicieux les uns que les autres, le voyage au coeur du terroir vendéen commence. Le chef magnifie subtilement et sans fioritures les produits de la mer, les herbes et légumes de son potager.

5, rue Marie Lemonnier 
85330 NOIRMOUTIER EN L’ILE

Nous ne pouvions pas repartir de cette superbe île sans poser nos serviettes sur la plus belle plage : la plage des dames.