Culina Hortus, meilleur restaurant végétarien du monde à ….. Lyon !

Culina Hortus a été élu lundi 4 mai 2020 meilleur restaurant végétarien du monde par Le Guide Vert de We’re Smart 2020 

Il classe tous les ans près de 1 000 restaurants du monde entier cuisinant des légumes. 

Les restaurants ne sont pas classés grâce à des étoiles mais grâce à des radis, Culina Hortus a été récompensé de 5 radis

Il est passé devant des restaurants français étoilés tels que le trois étoiles michelin le  Clos des Sens (Annecy), des restaurants européens étoilés tels que Bon Bon (Bruxelles), T’Zilte (Anvers), The White Rabbit à Moscou ou encore Geranium à Copenhague et même devant le trois étoiles michelin new Yorkais Eleven Madison Park

Culina Hortus est un restaurant lyonnais qui propose une cuisine gastronomique complètement végétarienne. 

Le restaurant a ouvert ses portes en octobre 2018, c’était un véritable défi de proposer au pays des bouchons et des traditions des mères lyonnaises un restaurant végétarien 

Mais Lyon est une ville ouverte 

Les propriétaires sont Thomas Bouanich et Maxime Rémond – Ils avaient déjà ouvert en 2016 Victoire & Thomas dans la même rue, juste en face.

Adrien Zedda officie en cuisine

Ce chef a été connu grâce à l’émission Objectif Top Chef

Il a ensuite été le chef de l’ancien restaurant du chef étoilé Christophe Roure à Saint-Just Saint Rambert

Ce chef est inspiré et passionné par le produit

Le culina Hortus est un écrin magnifique dans lequel le végétal est sublimé. 

C’est une véritable ballade gustative dans un jardin potager, un très joli voyage des sens

Culina Hortus
38 Rue de l'Arbre Sec, 69001 Lyon
04 69 84 71 08

Cazenove, le bistrot chic de Pierre Orsi dans le 6ème arrondissement de Lyon

Le restaurant est situé au cœur de Lyon, dans le 6ème arrondisse:ent

Cazenove est la deuxième adresse du chef Meilleur Ouvrier de France Pierre Orsi. La maison mère se situe d’ailleurs à quelques pas du restaurant.

Au cazenove, le chef propose une cuisine classique et délicate

Le décor de style Belle Époque est vraiment à part, une ronde de sculptures en bronze domine des banquettes en cuir capitonné

Le service est très dévoué et le sommelier propose de superbes accords mets et vins 

Cazenove 
75 Rue Boileau, 69006 Lyon
04 78 89 82 92

Découverte d’Edo, la terrasse éphémère de Mory Sacko

Mory Sacko a proposé du 9 juin au 31 juillet dernier une terrasse éphémère estivale sur l’esplanade de Fourvière 

L’immense terrasse etait délimitée par une structure de bois agrémentée de luminaires et de panneaux de couleurs.

Elle offrait une vue imprenable sur la Basilique de Fourvière et sur le sublime paysage lyonnais 

Le chef, ancien second de Thierry Marx au mandarin oriental et révélé par l’émission top chef.

Il est reconnu pour sa cuisine audacieuse, singulière aux influences africaines et japonaises

Il signait ici une carte qui fait voyager entre les street-foods africaines et japonaises 

Les cocktails étaient crées en collaboration avec le mixologue sud africain julian short  

Voici ce qu’on a goûté :

DIBI SOGO MISONNAISE Boeuf grillé / oignon / mayonnaise au miso 

TEMPURA PADRON CHEESY Piment Padron / cheddar fondu

TEMPURA DE COURGETTES Courgettes / sauce yakitori

TEMPURA DE SAUMON TERIYAKI  Saumon / sauce teriyaki / cive

En accompagnement, des FRITES DE PATATES DOUCES épices cajun / sauce cajun

Et une autre sauce tomate au piment doux

ATTIÉKÉ sauce moyo une sorte de taboulé (qui aurait mérité d’être plus relevé) 

SMOKED CHOCOLATE WASABI Ganache au chocolat & wasabi/ strussel grué / fleur de sel fumée 

Et en COCKTAILS,

on a testé le BLACK LEMON :

Cocktail rafraîchissant et épicé à base de saké, vodka, jus de gingembre frais et cordial au poivre noir, zest de citron et citron noir, top de soda à la cardamome.

Et le YUZU :

Cocktail floral au jus de citron confit et liqueur à la fleur de sureau, jus de yuzu, gin et eau tonique.

Edo restaurant éphémère 
Lyon : Juin - Juillet
Marseille : Août - Septembre 
Londres : Novembre - Décembre

Déjeuner à l’Artichaut, le restaurant de l’hôtel de l’Abbaye à Lyon

Une bien jolie découverte : L’artichaut est le restaurant de l’Hôtel de l’Abbaye, classé 4 étoiles 

Il est situé dans le deuxième arrondissement de Lyon dans un bâtiment historique de trois étages absolument magnifique, classé au patrimoine. 

La cuisine de Jeremy Revel est précise et goûteuse.

Ce midi, j’avais choisi :

le taboulé de lentilles de corail et vinaigrette citronnée,

l’entrecôte pommes de terre grenailles sauce champignons

et l’île flottante et crème de praline de saint-Genix citronnée 

Vous passerez assurément un bon moment.

L’artichaut 
20 Rue de l'Abbaye d'Ainay
 69002 Lyon
 04 78 05 69 02

Un déjeuner amical chez Arvine à Lyon

Quel bonheur de pouvoir retrouver ses amis au restaurant et de découvrir de véritables pépites gastronomiques!!! Le restaurant ARVINE, niché à proximité de la place Sathonay à Lyon est une très très belle découverte. 

La décoration est magnifique et chaleureuse

La cuisine ouverte et le comptoir permettent des instants de partage entre le chef et ses hôtes

Le Chef Benjamin Capelier propose une cuisine bistronomique subtile, gourmande et singulière. 

La carte est réinventée toutes les semaines

Ce midi, pour le déjeuner on avait le choix entre :

Boeuf, piment et pommes de terre ou oeuf, pois chiche et piquillos

Pluma, aubergines et courgettes ou saumon, brocolis et petit pois

Rhubarbe, Tonka et noisette ou chocolat, chocolat et chocolat

Arvine
6 Rue Hippolyte Flandrin
 69001 Lyon
04 78 28 32 26

Le restaurant-boucherie l’Argot à Lyon pour les carnivores épicuriens

L’argot est à la fois un restaurant et une boucherie

Philippe et Audrey chouquet, les propriétaires vous proposent de choisir votre pièce de viande dans l’armoire vitrée.

Les morceaux de viandes sont exposées comme des bijoux :

limousine, Galice, aubrac, salers, wagyu, agneau de l’Aveyron, charcuteries basques, pâtés croutes de folie

Ils vous proposent ensuite de vous installer en salle ou en terrasse et votre viande apparaît cuite à la perfection (bleu bien sûr) accompagné de la garniture du jour. 

Pour vous aider dans le choix de votre morceau, le prix au kilo, l’origine et la durée de maturation de la viande est indiquée sur l’étiquette

La déco est hyper sympa (bois, luminaires industriels, suspensions de saucissons….)

La boucherie est ouverte du mardi au samedi pour vous organiser des orgies carnivores à la maison 

Je vous recommande de réserver à l’avance car l’argot est victime de son succès

L’Argot 
132 Rue Bugeaud 
69006 Lyon 
Du mardi au samedi midi de 12h à 14h 
jeudi et vendredi de 19h à 22h 
Tél. : 04 78 24 57 88 

Déjeuner aux Apothicaires, le restaurant de Tabata et Ludovic Mey à Lyon

Les Apothicaires, c’est une cuisine créative et de partage à 4 mains inspirée des origines de Tabata et Ludovic Mey.

Brésil pour elle, Savoie pour lui mais aussi de leurs voyages et rencontres

Les Apothicaires, c’est avant tout un lieu de vie convivial où l’on se sent un peu comme à la maison.

J’aime cette alliance de l’ancien et du moderne.

Ce midi, on a pu déguster les plats suivants : Tomates, vinaigrette lavande, herbes maritimes, sorbet tomate, suivi d’un Bar, artichaut, combo, pickles, beurre blanc citron, et pour finir double gourmandise avec d’un côté Praliné cacahuètes, glace miso, rye bread, sauce cacao, et de l’autre Framboises, crème aux graines de fenouil, glace anisée, shizo…

Les Apothicaires 
23 Rue de Sèze
69006 Lyon
04 26 02 25 09

Déjeuner au cochon qui boit, l’adresse bistronomique de Lyon

On connaissait l’établissement sous le nom de L’Ourson qui boit ou officiait le talentueux chef Akita Nishigaki. Il faudra l’appeler à présent le Cochon qui boit

Le Cochon Qui Boit est la top adresse bistronomique de Lyon

Il s’agit dun restaurant vivant et joyeux, où vous pourrez découvrir la cuisine de Nicolas Lhote :

Une cuisine d’aujourd’hui avec le bon gout des produits (tous ultra-frais), des cuissons ultra maîtrisées.

Niveau cave, vous trouverez des vins d’auteurs (dont une centaine de références de vins natures) sélectionnés par Tristan Picot

Les assiettes sont très joliment dressées 

Nicolas et Tristan ont tout deux travaillé avec le chef étoilé Christian Tetedoie.

Le chef est passé chez Troisgros et Marco Vigano à Roanne, puis à L’Arsenic, la pépinière de talents du chef Tetedoie.

Ils rendent un joli hommage aux producteurs de la région en notant leurs noms sur la carte et en décorant leurs murs de leurs photos

Le cadre est moderne et épuré, et on s’y sent tout de suite très bien…

Vous pourrez constituer votre menu à partir des plats de la carte et un menu déjeuner est proposé à 25 euros

Le Cochon qui boit,
23 rue Royale,
69001 Lyon 
04 78 27 23 37.
Fermé samedi et dimanche

Dîner à l’établi, la pépite culinaire de Lyon

Le restaurant l’établi est une véritable pépite culinaire

Il est idéalement situé, rue des remparts d’Ainay, à cinq minutes à pieds de la place Bellecour

La décoration est soignée avec un magnifique meuble d’ébéniste, de jolies chaises en cuir et de sublimes tables en bois, j’aime ce décor à la fois rustique et chic

J’adore ces centaines de bouteilles accrochées au dessus de nos têtes dans la deuxième salle 

Le chef Louis Fargeton utilise les meilleurs produits locaux pour offrir une cuisine à la fois moderne, créative et authentique 

Les producteurs sont mis à l’honneur sur le site internet du restaurant 

L’accueil est très chaleureux et le sommelier connaît vraiment bien sa carte et ses producteurs 

Restaurant l’Etabli 
2 Rue des Remparts d’Ainay,
69002 Lyon
 04 78 37 49 83

Un joli déjeuner d’été à la table rose au cœur du Food Traboule, à Lyon

Qu’elle est belle cette tour rose!!!!

J’ai découvert hier la table rose by Aoc Saint Joseph, la terrasse éphémère d’exception à ciel ouvert au pied de la Tour Rose….

et bien comment vous dire c’est juste top!

Tabata et Ludovic Mey et les vignerons de l’appellation Saint-Joseph se sont associés pour créer cette table rose dans une ambiance intimiste.

Un beau moment de détente au cœur d’une terrasse végétalisée et cosy invitant à la détente avec une vue imprenable sur la Tour Rose.

Une expérience hors du temps dans ce lieu d’exception autour d’assiettes bistronomiques associées à une sélection de vins blancs et rouges de l’appellation Saint-Joseph.

Le spritz est top également!!!

Bravo au chef Thibault Martel

La table rose
Food Traboule
22 Rue du Bœuf
69005 Lyon
04 87 91 55 33