Le simple goût des choses, la jolie cuisine de Denis Baras à Lyon 6ème

Jacques Brel disait : « Le talent c’est l’envie ». Et bien, nous y sommes…

Situé sur le cours Vitton, « Le simple goût des choses » vous stoppe dans votre élan pour jeter un oeil sur cette timide façade qui s’impose en éclats. Du goût et encore du goût dans l’essence du produit parfaitement conduit. Une cuisine investie pour sublimer et épater votre palais

Le simple goût des choses ne triche pas.

Alors place à l’assiette !!!

Prenez une chaise et laissez les vous embarquer. Merci Denis Baras  

Le simple goût des choses
84, cours Vitton
69006 LYON 

Jocteur, le boulanger de l’île Barbe à Lyon, mais pas que…

Philippe-Marc Jocteur, Meilleur Apprenti de Rhône-Alpes en 1981 est le roi de la tarte aux pralines mais aussi le boulanger officiel de Bocuse. 

La maison mère est située en face de l’île Barbe mais il a ouvert d’autres établissements à La Croix Rousse, à Tassin, aux Halles de Lyon mais aussi Paris et Bordeaux

La maison Jocteur propose aussi tout un panel de pains spéciaux et viennoiseries mais la star incontestée reste la tarte aux pralines

Le saviez-vous???? Vous allez être déçus mais la praline n’est pas lyonnaise…

La praline fut inventée à Montargis au 17ème siècle par le Compte Praslin.

Au tout début la praline était une simple amande enrobées de sucre caramélisé de couleur caramel.

Voici la définition de la praline dans l’encyclopédie de Diderot et D’Alembert de 1751 :

PRALINES, en terme de Confiturier, ce sont des espèces de dragées ou amandes, couvertes de sucre fondu dans un peu d’eau, faisant bouillir le tout ensemble jusqu’à ce que les amandes pétillent : ces sortes de pralines sont grises. Les pralines rouges, sont des pralines aussi. Les Confituriers donnent cette couleur par le moyen de la cochenille préparée, dans laquelle on les trempe

La tarte aux pralines arriva encore plus tard.

Sans dessert pour finir leur repas, les bouchons lyonnais décidèrent d’inventer une spécialité.

Comme le disait le chef Jean-Paul Lacombe du restaurant gastronomique Léon de Lyon « nous n’avions pas grand-chose à proposer dans nos restaurants pour terminer le repas en dehors de la cervelle de canut et de la bugne. »

Dans les années 1970, le grand chef étoilé de l’Ain, Alain Chapel, invente un nouveau dessert à base de praline : la tarte à la praline !

En parlant de praline, connaissez-vous le gâteau de Saint-Genix??? Il a été inventé par Mr et Mme Labully, des aubergistes du village de Saint-Genix-sur-Guiers en Savoie.

Il s’agit d’un petit gâteau brioché surmonté d’une praline rose qu’ils proposent à leurs clients.

Quelques années plus tard, ils mettent des pralines aussi à l’intérieur de la brioche, le gâteau Labully arrive à Lyon dans les années 1900.

En 1955, Auguste Pralus invente une autre brioche aux pralines, la PRALULINE.

Aujourd’hui à lyon, deux maisons sont incontournables pour la tarte aux pralines, la maison Jocteur donc mais aussi la maison Sève. Et pour une bonne praluline, vous trouverez plusieurs magasins dans Lyon et ses alentours.

Jocteur
5 Pl. Henri Barbusse
69009 Lyon.
Téléphone : 04 78 83 98 35

Un moment de bien-être à La Rotonde à Charbonnières-les-Bains, aux portes de Lyon


Le restaurant La Rotonde se situe dans l’Hôtel***** & Spa Le Pavillon à Charbonnières les Bains à 15 minutes de Lyon dans un environnement verdoyant au cœur d’un exceptionnel parc naturel 

Inutile de vous préciser que le cadre est enchanteur 

Le Chef Jean-François Malle, une étoile au Guide Michelin depuis 2015, vous propose de magnifiques plats de saisons très raffinés, à dominante iodés… de part ses origines

Ce mélange entre terroir et océan ne laissera pas vos papilles indifférentes 

Vous pourrez vous relaxer dans un spa de luxe de 900m² avec vue sur le parc arboré, de profiter de toutes les installations : piscine intérieure, jacuzzi, sauna, hammam, salle de fitness et bar à ongles.  De quoi être au top de votre forme….

Alors mes amis épicuriens, on fonce….

La Rotonde 
200 Av. du Casino, 69890 La Tour-de-Salvagny
Téléphone : 04 78 87 00 97

Se détendre dans les Vosges : direction Les Bas-Rupts à Gérardmer


L’Hostellerie des Bas Rupts est un ensemble de chalets, niché au coeur de la forêt Vosgienne, juste au-dessus de Gérardmer, dans le magnifique département des Vosges.

J’adore Gérardmer pour son côté nature et pouvoir se balader au bord du lac en toutes saisons est juste topissime

Après une bonne ballade justement au bord du lac, n’hésitez pas à rejoindre les Bas Rupts, vous pourrez y prendre un thé ou un chocolat chaud en hiver, une boisson fraîche sur la terrasse en été. Et bien sûr y déjeuner ou y dîner et vous pourrez également profiter de chambres très douillettes.

L’atmosphère est chaleureuse et intime grâce à la décoration très boisé. 

Le chef Michel Philippe vous propose une cuisine traditionnelle aux accents du terroir

Pour vous détendre après une bonne journée, vous pourrez profiter de l’espace détente intérieure avec piscine, sauna et hammam… vous pourrez même laisser votre joli corps aux mains expertes des masseuses…

Je suis tombée sous le charme de cette maison chaleureuse, gérée par la même famille depuis cinq générations

Je suis une grande amoureuse des Vosges car ce département a su préserver toute son authenticité.

Si vous êtes fan des sports d’hiver, vous pourrez vous éclater dans la station. Perso, ce n’est pas mon fort mais je peux faire ski bar sans problèmes…

Après une bonne ballade entre lac et montagnes à pied ou à vélo, vous pourrez ensuite partir à la rencontre des petits producteurs et artisans locaux

Le kiff absolu…

Les Bas-Rupts
181 Rte de la Bresse
88400 Gérardmer
03 29 63 09 25

La table de Max à Lyon et son duo magique boeuf et homard

Maxime Stafrach, après avoir été associé des restaurants Thomas, a repris le Café Sillon avec brio.

Après sa participation à une édition de Koh Lanta et après avoir beaucoup voyagé, il s’inspire d’un concept vu au Canada.

Le concept de son restaurant est d’associer le boeuf avec le homard, deux produits de qualité cuisinés simplement pour en retrouver toute la saveur.

Le duo onglet de boeuf / Demi-homard bleu de Bretagne est juste magique

Les vins sont choisis avec soin et le service est personnalisé

La Table de Max 
46 Av. Jean Jaurès
69007 Lyon
04 78 72 09 73

Le coquillage, le restaurant d’Hugo Roellinger à côté de Cancale


Le coquillage est la table du Château Richeux à Saint Méloir des Ondes, près de Cancale

Hugo Roellinger est le fils d’Olivier Roellinger, ancien chef 3 étoiles au guide Michelin

Hugo aime partager une cuisine respectueuse de la nature 

Il travaille avec les petits producteurs pêcheurs ou cultivateurs du coin 

Sa cuisine est inspirée par la mer, le bocage et les embruns

Il est récompensé par deux étoiles Michelin en 2019

Comme son père, il adore cuisiner avec les épices du monde entier

Vous pourrez retrouver d’ailleurs les épices Roellinger en ligne ou dans plusieurs boutiques 

Le restaurant, situé dans une villa des années 20, face au mont saint Michel offre une atmosphère particulière et La vue sur la baie est unique 

Après le déjeuner ou le diner, vous pourrez faire une ballade digestive dans le parc 

Vous y trouverez une potager celtique merveilleux, des animaux et des fleurs extraordinaires 

Vous pourrez également rejoindre le port de Cancale 

Le Coquillage
La Table des Maisons de Bricourt au Château Richeux
Le Buot 
35350 Saint-Méloir-des-Ondes
02 99 89 25 25

Direction Anicia à Paris pour un voyage au cœur de la Haute Loire

Dans un cadre moderne et épuré, vous pourrez découvrir ou redécouvrir les beaux produits du terroir altigérien 

La décoration met à l’honneur l’Auvergne, ses magnifiques paysages et ses artisans avec des livres sur la région, des tableaux et même les couteaux… 

Le chef, orignaire de la Haute Loire est passé par les cuisines de chez Chapel, Gagnaire ou encore Guy Lassausaie 

Après avoir été récompensé d’une étoile au guide michelin au restaurant gastronomique l’hôtel du parc au puy en Velay, Il a posé ses bagages rue du cherche midi à paris 

A votre avis, que veut dire Anicia??????

Il s’agit du nom latin de l’ancienne ville romaine du Puy en Velay ainsi que le nom de la Lentille Verte du Puy, première légumineuse AOP.

Ici la lentille verte du puy est la Star de la carte, on la retrouve dans une boite de caviar

Sous le caviar de lentilles, vous trouverez une crème de mascarpone au tourteau, yuzu, gingembre, et une belle gelée de crustacés

ce Caviar du Velay est accompagné de blinis à la farine de lentilles.

Les assiettes sont gourmandes et dressées de façon élégante

Une adresse à consommer sans modération

Anicia 
97 Rue du Cherche-Midi
75006 Paris
01 43 35 41 50

Hôtel de Pavie

L’hôtel de Pavie se situe au cœur de la Cité médiévale de Saint-Emiion

Saint Émilion, inscrit au patrimoine de l’Unesco, est une des principales appellations du Bordelais.

Vous pourrez y déguster le fameux Chateau Pavie.

Chantal et Gérard Perse, sont les propriétaires de l’établissement du Chateau viticole.

De la terrasse de l’établissement, la vue sur le vignoble et le village est juste merveilleuse

Le restaurant « A la Table de Pavie », est le restaurant gastronomique auréolé de deux étoiles michelin

Son chef Yannick Alléno, est déjà auréolé de 3 étoiles à Paris et à Courchevel

Il propose une cuisine raffinée et moderne tout en sublimant les produits locaux avec technicité et passion.

Hôtel de Pavie
5 Pl. du Clocher
33330 Saint-Émilion
05 57 55 07 55

Un spritz au fruit de la passion et une vue de dingue…Tout ça au Cheval Blanc à Paris

L’hôtel Cheval Blanc se situe au cœur de la Samaritaine à quelques pas du Louvre et du Marais, face au Pont-Neuf et à la Rive Gauche.

Le Tout Paris est un des restaurants de l’établissement.

Il s’agit d’une brasserie de luxe avec une terrasse de DINGUE

Ici le spritz est à base de fruit de la passion, d’apérol et de CHAMPAGNE

Prochaine étape… Le restaurant PLENITUDE

Arnaud Donckele, chef 3 étoiles michelin du Cheval Blanc à Saint-Tropez est désormais le chef du restaurant gastronomique de l’établissement parisien

Avec un nom pareil, on devrait assurément passer un très bon moment…

Cheval Blanc Paris 
8 Quai du Louvre, 75001 Paris
01 40 28 00 00

Une belle journée à la Garden Party de Sovex Grands Châteaux et R2S Wines au Château Bellefont-Belcier à Saint-Emilion

Le 4 octobre dernier, Sovex GrandsChâteaux et Serge Vernat de R2S wines ont organisé leur Garden Party au cœur du Château Bellefont-Belcier situé sur la côte Sud de Saint-Emilion.

Au programme.. Des dégustations de vins incroyables, des pépites gastronomiques et un tournoi de pétanque!

On a commencé par un délicieux café de la maison Cafés Di-Costanzo commercialisé par Sabine Vernat.

Le café premium L’Éthiopie dans tous ses états a remporté le prix du meilleur mélange pour expresso 2021 au Paris coffee show il y’a 2 semaines.

On s’est régalés des cannelés et tarte aux pommes de la maison Mie et Merlot à saint Emilion.

La Maison Pélégris et fils nous a proposé des produits du perigord tous aussi délicieux les uns que les autres.

Quand aux vins, que de l’ exceptionnel :

Pour l’appellation Margaux : Château Giscours, Château d’Issan, Château du Tertre et Château Prieuré-Lichine.

Pour l’appellation saint Julien : Chateau Gloria, château saint pierre et Chateau Lagrange.

Pour l’appellation pessac leognan Château Fieuzal.

Et pour l’appelation pauillac Château Pédesclaux.

Pour le champagne.. la maison Champagne Gosset et pour la Provence : le Château Sainte Marguerite, Cru Classé, Côtes de Provence et sans oublier, bien évidemment les signatures Sovex grands châteaux et les vins des vignobles K.

Merci à Christophe Meyrou pour la visite de ce magnifique château, à Matthieu Garcia et Serge Vernat pour cette journée de rêve