Le restaurant de Sébastien Bras est installé au Suquet, au sommet d’un petit dominant Laguiole.
Sébastien Bras est aux commandes du Suquet depuis 2009 avec la même sensibilité et la même passion que son père Michel.
Il propose une cuisine de l’instant, intuitive et précise
J’ai adoré le gargouillou de jeunes légumes, plat emblématique de la maison.
Fougère, amarante, bourrache blanche, ail rocambole, trèfle, moelle de chou-fleur, pois, cerfeuil tubéreux, capucine, raiponce, pâtisson, ciboule, chicorée, mouron des oiseaux, radis rose, salsifis, tomate, cébette, cistre… et autres légumes, jeunes pousses, feuilles, fleurs, moelles, graines ou racines, se mêlent, dans une architecture végétale, éclatante de saveurs et de couleurs, seulement liée par un lait de poule, et le jus d’un jambon doucement cuit en bouillon
Le restaurant aux larges baies vitrées ouvrant sur l’Aubrac offre une vue magnifique
Maison Bras Route de Laguiole 12210 Laguiole 05 65 51 18 20
