Toquée de Gastronomie, je partage sur ce blog ma sélection de bonnes adresses, restaurants, vins et artisans du goût à Paris, à Lyon, en France et à l'étranger.
Il n’y a pas que des curry wurst à berlin !!!
Il y’a aussi des restaurants gastronomiques!!!
Une expérience inoubliable!!!
Un grand bravo au chef Michael kempf et au chef pâtissier Thomas yoshida pour son sublime dessert autour du maïs
The Mandala Hotel Potsdamer Str. 3, 10785 Berlin Allemagne +49 30 590051234
Le restaurant de Sébastien Bras est installé au Suquet, au sommet d’un petit dominant Laguiole.
Sébastien Bras est aux commandes du Suquet depuis 2009 avec la même sensibilité et la même passion que son père Michel.
Il propose une cuisine de l’instant, intuitive et précise
J’ai adoré le gargouillou de jeunes légumes, plat emblématique de la maison.
Fougère, amarante, bourrache blanche, ail rocambole, trèfle, moelle de chou-fleur, pois, cerfeuil tubéreux, capucine, raiponce, pâtisson, ciboule, chicorée, mouron des oiseaux, radis rose, salsifis, tomate, cébette, cistre… et autres légumes, jeunes pousses, feuilles, fleurs, moelles, graines ou racines, se mêlent, dans une architecture végétale, éclatante de saveurs et de couleurs, seulement liée par un lait de poule, et le jus d’un jambon doucement cuit en bouillon
Le restaurant aux larges baies vitrées ouvrant sur l’Aubrac offre une vue magnifique
Maison Bras Route de Laguiole 12210 Laguiole 05 65 51 18 20
Le restaurant est situé sur la plage de la Concurrence à La Rochelle.
Sur le devant du restaurant on trouve la mention « Christopher Coutanceau cuisinier et pêcheur ».
On sait d’avance à quoi s’attendre…
La pêche est sa passion depuis tout petit, c’est une véritable tradition familiale.
Mais le chef, en plus de cuisiner les produits de la mer à merveille, milite pour la pêche durable et écoresponsable.
Sa cuisine d’émotions est donc iodée et engagée.
Christopher Coutanceau Plage de la Concurrence 17000 La Rochelle 05 46 41 48 19
Le restaurant doublement étoilé au guide Michelin se situe au pied de la cité médiévale de Carcassonne dans un cadre verdoyant
Coté décor, la salle est design, épurée et très lumineuse
Le chef propose une cuisine étonnante, aux mariages étonnants et aux équilibres inattendus et nous offre un véritable voyage sensoriel et gustatif.
L’équipe est souriante et très attentive, vous passerez assurément un bon moment.
Hôtel le Parc - La table de Franck Putelat 80 Chem. des Anglais 11000 Carcassonne 04 68 71 80 80
L’établissement les Crayères est situé au coeur de la ville de Reims dans un parc verdoyant.
Vous trouverez dans cet établissement mythique, auréolé de deux étoiles au Guide Michelin, toute l’élégance et le raffinement de la haute gastronomie française.
Le cadre est majestueux et concentre dans son écrin un véritable art de vivre à la française
Le chef Christophe Moret est passé par de très belles maisons telles que l’Hostellerie Jérôme, Jacques Maximin, Lasserre, le Plaza Athénée ou encore le Shangri La à Paris
Outre le restaurant gastronomique le Parc, vous pourrez déjeuner à la brasserie le Jardin dans une ambiance plus détendue
Les Crayères 64 Bd Henry Vasnier 51100 Reims 03 26 24 90 00
La Maison Rostang, 2 étoiles au Guide Michelin est une Table mythique depuis de nombreuses années.
C’est le refuge des amateurs des grands classiques de la cuisine française.
La cuisine du chef est donc classique mais avec des touches de modernité
En 1999 et pendant 5 ans, le chef Nicolas Beaumann est apprenti au restaurant Michel Rostang
En 2003, il rejoint Yannick Alléno au Meurice
Et Cinq ans plus tard, il revient à la maison Rostang et devient chef de cuisine
L’ambiance du restaurant est particulièrement intimiste
Bravo au chef Nicolas Beaumann pour sa cuisine d’excellence franche et fraîche. Mention spéciale au cigare croustillant fait de tabac de Havane…
Maison Rostang 20, rue Rennequin 75017 Paris 01 47 63 40 77
Si vous aimez l’art et la Gastronomie, c’est à Wingen-sur- Moder qu’il faudra séjourner.
En effet, l’héritage de René Lalique, le célèbre joaillier du mouvement Art nouveau perdure dans cette petite bourgade.
Vous y trouverez le musée René Lalique mais surtout, un hôtel cinq étoiles et un restaurant deux étoiles Michelin
La cuisine de Paul Stradner, chef autrichien est haute en couleurs, en textures et en saveurs
Vous dégusterez ses plats dressés comme des œuvres d’art dans une salle complètement ouverte sur la nature
Quant à Nicolas Multon, le chef pâtissier, il réalise les merveilles sucrées dont le dessert phare de la maison, l’opéra revisité….
Et surtout, il ne faut pas oublier de visiter la cave, l’une des plus belles de France, située sous la Villa René Lalique
Villa René Lalique 18 Rue Bellevue 67290 Wingen-sur-Moder 03 88 71 98 98
Le restaurant est situé tout près de Porto, au Portugal.
La « maison du chat » est idéalement située, posée sur le rocher de la plage, face à l’océan.
Vous imaginez donc bien que le cadre est juste magique..
J’ai vraiment vécu une expérience culinaire de dingue.
Pour moi, le chef Rui Paula est un véritable génie.
Les saveurs sont aussi exceptionnelles que l’endroit.
Casa de Cha de Boa Nova Rua da Boa Nova 4450-705 Leça da Palmeira Portugal +351 22 994 0066
Très jeune, David TOUTAIN devient le sous-chef de l’Arpège…. Il y apprend à apprivoiser les légumes.
Il se forme ensuite auprès de Pierre Gagnaire, Bernard Pacaud à l’Ambroisie et Marc Veyrat.
Il poursuit sa formation à l’étranger, en Espagne (Mugaritz) et à New-York.
Il ouvre ensuite en France l’Agapé Substance, un comptoir gastronomique
Il ouvre son restaurant « David Toutain en 2013, obtient la première étoile en 2015 et la deuxième en 2019.
Le chef propose une cuisine poétique, inventive, surprenante, faisant la part belle aux légumes et aux herbes.
Les dressages sont magnifiques et les arts de la table sélectionnés avec soin.
Restaurant David Toutain 29 Rue Surcouf 75007 Paris 01 45 50 11 10
Le Clarence est situé en plein coeur du triangle d’or dans un superbe hôtel particulier du XIX ème siècle
Le chef Christophe Pelé, auréolé de deux étoiles au Guide Michelin propose une cusine d’instinct, moderne et aux saveurs marquées
Ici, vous ne trouverez pas de menu fixe, vous choisirez le nombre de séquences…
Et à chaque séance, une myriade d’associations avec des associations terre-mer fantastiques….
Le propriétaire du restaurant est le Prince de Luxembourg, également propriétaire de Château Haut-Brion, il a voulu reproduire à Paris l’atmosphère unique de Château Haut-Brion.
L’accueil est juste exceptionnel. Ce fut un extraordinaire de partage autour de personnes passionnées.
Le Clarence 31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris 01 82 82 10 10