Toquée de Gastronomie, je partage sur ce blog ma sélection de bonnes adresses, restaurants, vins et artisans du goût à Paris, à Lyon, en France et à l'étranger.
Culina Hortus a été élu lundi 4 mai 2020 meilleur restaurant végétarien du monde par Le Guide Vert de We’re Smart 2020
Il classe tous les ans près de 1 000 restaurants du monde entier cuisinant des légumes.
Les restaurants ne sont pas classés grâce à des étoiles mais grâce à des radis, Culina Hortus a été récompensé de 5 radis
Il est passé devant des restaurants français étoilés tels que le trois étoiles michelin le Clos des Sens (Annecy), des restaurants européens étoilés tels que Bon Bon (Bruxelles), T’Zilte (Anvers), The White Rabbit à Moscou ou encore Geranium à Copenhague et même devant le trois étoiles michelin new Yorkais Eleven Madison Park
Culina Hortus est un restaurant lyonnais qui propose une cuisine gastronomique complètement végétarienne.
Le restaurant a ouvert ses portes en octobre 2018, c’était un véritable défi de proposer au pays des bouchons et des traditions des mères lyonnaises un restaurant végétarien
Mais Lyon est une ville ouverte
Les propriétaires sont Thomas Bouanich et Maxime Rémond – Ils avaient déjà ouvert en 2016 Victoire & Thomas dans la même rue, juste en face.
Adrien Zedda officie en cuisine
Ce chef a été connu grâce à l’émission Objectif Top Chef
Il a ensuite été le chef de l’ancien restaurant du chef étoilé Christophe Roure à Saint-Just Saint Rambert
Ce chef est inspiré et passionné par le produit
Le culina Hortus est un écrin magnifique dans lequel le végétal est sublimé.
C’est une véritable ballade gustative dans un jardin potager, un très joli voyage des sens
Culina Hortus
38 Rue de l'Arbre Sec, 69001 Lyon
04 69 84 71 08
Hubert Vergoin du Restaurant substrat a ouvert son comptoir au numéro 8 de la rue Pailleron en juillet 2019, SO6 La Saucissonnerie, un lieu imaginaire entre café, cave, comptoir à boire et à manger.
Vous y trouverez des vins de producteur majoritairement nature, en culture BIO ou biodynamique à emporter à prix caviste ou à déguster sur place accompagnés de la sélection de saucisses du moment.
SO6 La Saucissonnerie
8 Rue Pailleron, 69004 Lyon
04 78 29 66 50
TEMPURA DE SAUMON TERIYAKI Saumon / sauce teriyaki / cive
En accompagnement, des FRITES DE PATATES DOUCES épices cajun / sauce cajun
Et une autre sauce tomate au piment doux
ATTIÉKÉ sauce moyo une sorte de taboulé (qui aurait mérité d’être plus relevé)
SMOKED CHOCOLATE WASABI Ganache au chocolat & wasabi/ strussel grué / fleur de sel fumée
Et en COCKTAILS,
on a testé le BLACK LEMON :
Cocktail rafraîchissant et épicé à base de saké, vodka, jus de gingembre frais et cordial au poivre noir, zest de citron et citron noir, top de soda à la cardamome.
Et le YUZU :
Cocktail floral au jus de citron confit et liqueur à la fleur de sureau, jus de yuzu, gin et eau tonique.
Edo restaurant éphémère
Lyon : Juin - Juillet
Marseille : Août - Septembre
Londres : Novembre - Décembre
Quel bonheur de pouvoir retrouver ses amis au restaurant et de découvrir de véritables pépites gastronomiques!!! Le restaurant ARVINE, niché à proximité de la place Sathonay à Lyon est une très très belle découverte.
La décoration est magnifique et chaleureuse
La cuisine ouverte et le comptoir permettent des instants de partage entre le chef et ses hôtes
Le Chef Benjamin Capelier propose une cuisine bistronomique subtile, gourmande et singulière.
La carte est réinventée toutes les semaines
Ce midi, pour le déjeuner on avait le choix entre :
Boeuf, piment et pommes de terre ou oeuf, pois chiche et piquillos
Pluma, aubergines et courgettes ou saumon, brocolis et petit pois
Rhubarbe, Tonka et noisette ou chocolat, chocolat et chocolat
L’argot est à la fois un restaurant et une boucherie
Philippe et Audrey chouquet, les propriétaires vous proposent de choisir votre pièce de viande dans l’armoire vitrée.
Les morceaux de viandes sont exposées comme des bijoux :
limousine, Galice, aubrac, salers, wagyu, agneau de l’Aveyron, charcuteries basques, pâtés croutes de folie
Ils vous proposent ensuite de vous installer en salle ou en terrasse et votre viande apparaît cuite à la perfection (bleu bien sûr) accompagné de la garniture du jour.
Pour vous aider dans le choix de votre morceau, le prix au kilo, l’origine et la durée de maturation de la viande est indiquée sur l’étiquette
La déco est hyper sympa (bois, luminaires industriels, suspensions de saucissons….)
La boucherie est ouverte du mardi au samedi pour vous organiser des orgies carnivores à la maison
Je vous recommande de réserver à l’avance car l’argot est victime de son succès
L’Argot
132 Rue Bugeaud
69006 Lyon
Du mardi au samedi midi de 12h à 14h
jeudi et vendredi de 19h à 22h
Tél. : 04 78 24 57 88
Les Apothicaires, c’est une cuisine créative et de partage à 4 mains inspirée des origines de Tabata et Ludovic Mey.
Brésil pour elle, Savoie pour lui mais aussi de leurs voyages et rencontres
Les Apothicaires, c’est avant tout un lieu de vie convivial où l’on se sent un peu comme à la maison.
J’aime cette alliance de l’ancien et du moderne.
Ce midi, on a pu déguster les plats suivants : Tomates, vinaigrette lavande, herbes maritimes, sorbet tomate, suivi d’un Bar, artichaut, combo, pickles, beurre blanc citron, et pour finir double gourmandise avec d’un côté Praliné cacahuètes, glace miso, rye bread, sauce cacao, et de l’autre Framboises, crème aux graines de fenouil, glace anisée, shizo…
Les Apothicaires
23 Rue de Sèze
69006 Lyon
04 26 02 25 09
On connaissait l’établissement sous le nom de L’Ourson qui boit ou officiait le talentueux chef Akita Nishigaki. Il faudra l’appeler à présent le Cochon qui boit
Le Cochon Qui Boit est la top adresse bistronomique de Lyon
Il s’agit dun restaurant vivant et joyeux, où vous pourrez découvrir la cuisine de Nicolas Lhote :
Une cuisine d’aujourd’hui avec le bon gout des produits (tous ultra-frais), des cuissons ultra maîtrisées.
Niveau cave, vous trouverez des vins d’auteurs (dont une centaine de références de vins natures) sélectionnés par Tristan Picot
Les assiettes sont très joliment dressées
Nicolas et Tristan ont tout deux travaillé avec le chef étoilé Christian Tetedoie.
Le chef est passé chez Troisgros et Marco Vigano à Roanne, puis à L’Arsenic, la pépinière de talents du chef Tetedoie.
Ils rendent un joli hommage aux producteurs de la région en notant leurs noms sur la carte et en décorant leurs murs de leurs photos
Le cadre est moderne et épuré, et on s’y sent tout de suite très bien…
Vous pourrez constituer votre menu à partir des plats de la carte et un menu déjeuner est proposé à 25 euros
Le Cochon qui boit,
23 rue Royale,
69001 Lyon
04 78 27 23 37.
Fermé samedi et dimanche
