Toquée de Gastronomie, je partage sur ce blog ma sélection de bonnes adresses, restaurants, vins et artisans du goût à Paris, à Lyon, en France et à l'étranger.
MENUS
PRAIRIAL
Menu en 8 séquences
129 euros
Accord mets et boissons
69 euros
CONFLUENCE
Menu en 6 Séquences
99 euros
Accord mets et boissons
54 euros
Servi uniquement le midi.
Culina Hortus a été élu lundi 4 mai 2020 meilleur restaurant végétarien du monde par Le Guide Vert de We’re Smart 2020
Il classe tous les ans près de 1 000 restaurants du monde entier cuisinant des légumes.
Les restaurants ne sont pas classés grâce à des étoiles mais grâce à des radis, Culina Hortus a été récompensé de 5 radis
Il est passé devant des restaurants français étoilés tels que le trois étoiles michelin le Clos des Sens (Annecy), des restaurants européens étoilés tels que Bon Bon (Bruxelles), T’Zilte (Anvers), The White Rabbit à Moscou ou encore Geranium à Copenhague et même devant le trois étoiles michelin new Yorkais Eleven Madison Park
Culina Hortus est un restaurant lyonnais qui propose une cuisine gastronomique complètement végétarienne.
Le restaurant a ouvert ses portes en octobre 2018, c’était un véritable défi de proposer au pays des bouchons et des traditions des mères lyonnaises un restaurant végétarien
Mais Lyon est une ville ouverte
Les propriétaires sont Thomas Bouanich et Maxime Rémond – Ils avaient déjà ouvert en 2016 Victoire & Thomas dans la même rue, juste en face.
Adrien Zedda officie en cuisine
Ce chef a été connu grâce à l’émission Objectif Top Chef
Il a ensuite été le chef de l’ancien restaurant du chef étoilé Christophe Roure à Saint-Just Saint Rambert
Ce chef est inspiré et passionné par le produit
Le culina Hortus est un écrin magnifique dans lequel le végétal est sublimé.
C’est une véritable ballade gustative dans un jardin potager, un très joli voyage des sens
Culina Hortus
38 Rue de l'Arbre Sec, 69001 Lyon
04 69 84 71 08
Hubert Vergoin du Restaurant substrat a ouvert son comptoir au numéro 8 de la rue Pailleron en juillet 2019, SO6 La Saucissonnerie, un lieu imaginaire entre café, cave, comptoir à boire et à manger.
Vous y trouverez des vins de producteur majoritairement nature, en culture BIO ou biodynamique à emporter à prix caviste ou à déguster sur place accompagnés de la sélection de saucisses du moment.
SO6 La Saucissonnerie
8 Rue Pailleron, 69004 Lyon
04 78 29 66 50
TEMPURA DE SAUMON TERIYAKI Saumon / sauce teriyaki / cive
En accompagnement, des FRITES DE PATATES DOUCES épices cajun / sauce cajun
Et une autre sauce tomate au piment doux
ATTIÉKÉ sauce moyo une sorte de taboulé (qui aurait mérité d’être plus relevé)
SMOKED CHOCOLATE WASABI Ganache au chocolat & wasabi/ strussel grué / fleur de sel fumée
Et en COCKTAILS,
on a testé le BLACK LEMON :
Cocktail rafraîchissant et épicé à base de saké, vodka, jus de gingembre frais et cordial au poivre noir, zest de citron et citron noir, top de soda à la cardamome.
Et le YUZU :
Cocktail floral au jus de citron confit et liqueur à la fleur de sureau, jus de yuzu, gin et eau tonique.
Edo restaurant éphémère
Lyon : Juin - Juillet
Marseille : Août - Septembre
Londres : Novembre - Décembre
Quel bonheur de pouvoir retrouver ses amis au restaurant et de découvrir de véritables pépites gastronomiques!!! Le restaurant ARVINE, niché à proximité de la place Sathonay à Lyon est une très très belle découverte.
La décoration est magnifique et chaleureuse
La cuisine ouverte et le comptoir permettent des instants de partage entre le chef et ses hôtes
Le Chef Benjamin Capelier propose une cuisine bistronomique subtile, gourmande et singulière.
La carte est réinventée toutes les semaines
Ce midi, pour le déjeuner on avait le choix entre :
Boeuf, piment et pommes de terre ou oeuf, pois chiche et piquillos
Pluma, aubergines et courgettes ou saumon, brocolis et petit pois
Rhubarbe, Tonka et noisette ou chocolat, chocolat et chocolat