Mory Sacko a proposé du 9 juin au 31 juillet dernier une terrasse éphémère estivale sur l’esplanade de Fourvière
L’immense terrasse etait délimitée par une structure de bois agrémentée de luminaires et de panneaux de couleurs.
Elle offrait une vue imprenable sur la Basilique de Fourvière et sur le sublime paysage lyonnais
Le chef, ancien second de Thierry Marx au mandarin oriental et révélé par l’émission top chef.
Il est reconnu pour sa cuisine audacieuse, singulière aux influences africaines et japonaises
Il signait ici une carte qui fait voyager entre les street-foods africaines et japonaises
Les cocktails étaient crées en collaboration avec le mixologue sud africain julian short
Voici ce qu’on a goûté :
DIBI SOGO MISONNAISE Boeuf grillé / oignon / mayonnaise au miso
TEMPURA PADRON CHEESY Piment Padron / cheddar fondu
TEMPURA DE COURGETTES Courgettes / sauce yakitori
TEMPURA DE SAUMON TERIYAKI Saumon / sauce teriyaki / cive
En accompagnement, des FRITES DE PATATES DOUCES épices cajun / sauce cajun
Et une autre sauce tomate au piment doux
ATTIÉKÉ sauce moyo une sorte de taboulé (qui aurait mérité d’être plus relevé)
SMOKED CHOCOLATE WASABI Ganache au chocolat & wasabi/ strussel grué / fleur de sel fumée
Et en COCKTAILS,
on a testé le BLACK LEMON :
Cocktail rafraîchissant et épicé à base de saké, vodka, jus de gingembre frais et cordial au poivre noir, zest de citron et citron noir, top de soda à la cardamome.
Et le YUZU :
Cocktail floral au jus de citron confit et liqueur à la fleur de sureau, jus de yuzu, gin et eau tonique.
Edo restaurant éphémère Lyon : Juin - Juillet Marseille : Août - Septembre Londres : Novembre - Décembre