Toquée de Gastronomie, je partage sur ce blog ma sélection de bonnes adresses, restaurants, vins et artisans du goût à Paris, à Lyon, en France et à l'étranger.
Sébastien Bouillet est un pâtissier chocolatier basé à Lyon
C’est un chef passionné, créatif et ouvert sur le monde, notamment sur le Japon.
Son défi quotidien est d’allier le bon et le beau…
Son univers est basé sur la séduction, le plaisir et l’émotion.
Mon coup de coeur : le cake au caramel au beurre salé…. une douceur et une saveur incroyable.
Une véritable tuerie!
Cette institution lyonnaise a été fondé en 1921 par la Mère Brazier, première femme à avoir obtenu deux fois trois étoiles en 1933 (son deuxième restaurant était situé au col de la Luère près de Lyon)
Le chef, Mathieu Viannay, Meilleur Ouvrier de France 2004 a racheté l’établissement en 2008 et a obtenu deux étoiles Michelin en 2009.
Le cadre renforce l’esprit des années 30 et l’ambiance intimiste.
Le chef a su conserver l’esprit de la Mère Brazier tout en revisitant les plats emblématiques en les remettant au goût du jour.
J’ai adoré ce démoniaque pâté en croûte, cette sublime pintade et ce merveilleux chou praliné comme un Paris Brest.
Restaurant la Mère Brazier
12 Rue Royale, 69001 Lyon
04 78 23 17 20
Waouh quel pied!!!
C’est exactement avec ces mots que nous sommes repartis de chez Denis Martin, un chef passionné, hyper accessible et atypique.
J’ai découvert dans son restaurant une nouvelle manière d’appréhender le goût, un nouveau monde culinaire.
La cuisine moléculaire n’est pas toujours considérée mais si vous voulez vivre une véritable expérience et comprendre cette approche différente, c’est ici qu’il faut venir.
Tous les sens sont stimulés, sa cuisine est originale, surprenante et on retrouve toutes les recettes du terroir mais avec des mélanges de goûts, de matières, de températures et de couleurs.
Si vous êtes curieux et ouverts, n’hésitez plus une seconde, partez vite à la découverte de ce chef décalé
Installez vous, retournez la boîte à meuh… Et laissez vous transporter dans un monde de douce folie….
Restaurant Denis Martin
Rue du Château 2
1800 VEVEY
Suisse
0041 21 921 12 10
Le cadre en bord de Seine, est juste somptueux.
Déclinaisons de salons, jeux de lumières et fascinantes oeuvres d’art ornent ce magnifique écrin qu’est la Monnaie de Paris
Guy Savoy, immense chef 3 étoiles Michelin, est un des meilleurs ambassadeurs de la gastronomie en France et à travers le monde.
Sa cuisine répond totalement à sa devise : la cuisine est l’art de transformer instantanément en joie des produits chargés d’histoire.
J’ai adoré un de ces plats signature, la soupe d’artichaut à la truffe noire, brioche feuilletée aux champignons et truffes.
Mais j’ai été subjuguée par le saint pierre au four, sac éphémère de coquillages… Ouvert devant nous par le maître d’hôtel, le sac libère immédiatement l’odeur de la mer…
Pour résumer : Un très grand moment chargé d’émotions à vivre au moins une fois dans sa vie…
Monnaie de Paris
11 Quai de Conti
75006 Paris
01 43 80 40 61
Installé depuis 1986 dans son écrin de la place des Vosges « L’ambroisie« , Bernard Pacaud quête le bon produit au fil des saisons, le sublime et offre le meilleur dans le respect de la tradition et la quête de l’excellence.
Il réalise une cuisine sans fioriture, pour satisfaire les épicuriens aimant retrouver le goût juste des produits exceptionnels.
L’ambroisie, triplement étoilé depuis 1986, est un véritable joyau et on pourrait même aller jusqu’à dire que c’est le temple de la gastronomie française.
Déjeuner du Mardi au Samedi 12h00 à 13h45
Dîner du Mardi au Samedi 20h00 à 21h45
9 place des Vosges, 75004 PARIS
01 42 78 54 45
La petite route qui mène à Fontjoncouse serpente au coeur de la garrigue, des vignes et des barres rocheuses. Tout au bout se trouve , l’Auberge du Vieux Puits, un établissement de caractère où officie Gilles Goujon, chef 3 étoiles Michelin.
Véritable ambassadeur du pays cathare et toujours à la recherche de l’excellence, Gilles Goujon, propose un concentré du meilleur de ce pays chaleureux et généreux à travers une cuisine d’exception. Il sublime les produits de ses amis éleveurs et agriculteurs.
IMPERATIF : Il faut goûter L’oeuf poule « Carrus » pourri de truffes mélanosporum sur une purée de champignons et truffes, briochine tiède et capuccino à boire.
Il y’a dans les moindres recoins de ce lieu unique, une atmosphère conviviale, de partage et d’émotions. Loin du tumulte de la ville, on ressent un bien être immédiat et régénérant.
Une expérience à vivre au moins une fois dans sa vie.…
Meilleur Ouvrier de France, 19,5/20 et 5 toques au Guide Gault&Millau et trois étoiles Michelin
5, Avenue St Victor 11360 Fontjoncouse
04 68 44 07 37
La gastronomie est l’art d’utiliser la nourriture pour créer du bonheur.
Marc Haeberlin et toute son équipe oeuvrent au quotidien pour offrir à leurs convives ce très grand moment de bonheur.
Dans leur magnifique auberge située au bord de la rivière l’Ill, la famille Haeberlin propose depuis 150 ans de beaux produits, une cuisine généreuse, la recherche du gout juste.
L’aventure étoilée commence en 1957 avec une deuxième récompense puis en 1967 avec une troisième étoile injustement perdue en 2018.
Cette grande maison a su trouver l’équilibre juste entre la tradition et la modernité.
Le service se vit à chaque instant, bienveillant et discret.
Vous pourrez acheter sur place de fabuleuses terrines de foie gras d’oie.
Les plats Mythiques de l’Auberge de L’ill :
| La truffe sous la cendre | 164€ |
| La terrine de foie gras d’oie | 57€ |
| Le saumon soufflé « Auberge de l’Ill » | 48€ |
| La mousseline de grenouilles « Paul Haeberlin » | 75€ |
2 Rue de Collonges au Mont d'Or, 68970 Illhaeusern
03 89 71 89 00
Le restaurant est situé juste en face de la boucherie Bello, rue de la Charité à Lyon.
Le lieu est archi convivial avec au milieu une table d’hôtes de 10 personnes, le décor moderne.
Frédéric Bello découpe ses viandes en direct et 7 races minimum de viande sont proposées et cuisinées par le chef Morgan Sauzay : Limousine, salers, galice, bazas, waguy et angus.
Restaurant BLO
37 rue de la Charité - 69002 Lyon
04 72 31 76 95
J’ai découvert le champagne Lombardi au somptueux bar de l’hôtel intercontinental à Lyon, niché au sein du Grand Hôtel Dieu.
Ce bar, considéré comme un des plus beaux bars du monde, est situé sous le grand dôme. Magique!!!
Mais revenons au champagne Lombardi, il m’a beaucoup plu et comme à chaque fois je me suis rué sur mon clavier à la recherche d’infos…
J’ai donc découvert que Stéphane Lombardi avait ouvert, rue de la république, à Lyon, à deux pas de l’hôtel intercontinental (et de la cité de la gastronomie…), un endroit cosy où on pouvait déguster ses champagnes et les acheter dans les mêmes conditions qu’au domaine…
Vous pourrez découvrir ses six cuvées et ensuite repartir à la maison avec vos pépites…
Stéphane propose aussi des ateliers œnologiques et des dégustations de caviar… Tout un programme!!!
Chai Lombardi, 71, rue de la République 69002 Lyon
Ouvert de 9 heures à 17 heures,
de 10 heures à 18 heures le samedi.
Tél.: 09.84.14.11.64
Bar de l'Hôtel Intercontinental
Hotel Dieu, 20 quai Jules Courmont 69002 Lyon
Tél. : 04 26 99 23 20
Le kaltbach est un fromage suisse, à la croûte brun noire, à pâte mi-dure et élaboré à base de lait pasteurisé de vache.
Les meules sont affinées dans la grotte de kaltbach, à 15 mètres sous terre, près de Lucerne, en Suisse.
La température à l’intérieur de la grotte reste fraîche et humide, ce qui donne au fromage un goût bien prononcé tout en étant doux et crémeux
Il a un petit goût de Comté avec la texture onctueuse en plus… So delicious!!!
Vous pourrez déguster cette merveille sur le plateau de fromages du restaurant étoilé la Sommelière à Lyon.
La Sommelière
6,rue Mourguet
69005 LYON
04 78 79 86 45