Toquée de Gastronomie, je partage sur ce blog ma sélection de bonnes adresses, restaurants, vins et artisans du goût à Paris, à Lyon, en France et à l'étranger.
Yoshi a été crée par Bingheng Zhang en 2012
Il propose de découvrir une version nouvelle et originale de la cuisine japonaise.
Yoshi porte bien son nom car en japonais, Yoshi signifie bien et bon
Mention spéciale pour le Dengaku, une aubergine grillée à la sauce Miso.
Yoshi 11, rue Jean Giraudoux 75016 Paris
Marie Stoclet Bardon et Benoît Bardon, tous les 2 fans de pavlova et de meringue, sont à l’origine de la création de La Meringaie, boutiques dédiées à leur dessert préféré.
D’ailleurs, connaissez-vous les origines de la meringue et de la Pavlova?
La meringue, elle a été crée en 1720, à Mehringhen, petite ville du Duché de Saxe-Cobourg-Gotha, par un certain Casparini.
Ensuite pour la crème, Marie-Antoinette la fouettait elle-même sur ce qui était devenu des vacherins..
Et enfin la ballerine russe Anna Pavlova a inspiré un dessert aux australiens (ou aux néo-zélandais) : associer une meringue avec de la crème Chantilly et des fruits frais. Ainsi est née la Pavlova.
A la Meringaie, la meringue est craquante à l’extérieur et moelleuse et fondante au cœur. Elle a un parfum unique qui se marie idéalement avec les crèmes et les fruits frais qui composent les différentes recettes.
La Meringaie 21, rue de Levis 75017 PARIS 01 44 71 94 16
L’hôtel 5 étoiles la Maison Souquet, cache l’un des bars les plus confidentiels de Paris
L’hôtel, entièrement décoré par le talentueux et célèbre Jacques Garcia se situe dans le quartier de Pigalle, non loin du Moulin Rouge
L’ambiance très tamisée confère au lieu ce côté très Glamour. Les cocktails y sont juste fantastiques et font appel à tous nos sens
Bar de la Maison Souquet 10 Rue de Bruxelles 75009 Paris
Tékés est la troisième table d’Assaf Granit après Balagan et Shabour (1 étoile michelin)
Le restaurant est situé rue Saint-Sauveur en lieu et place du restaurant du Klay, le club de sport haut de gamme
Ici, on est totalement éco-responsable, des murs à la vaisselle en passant par le choix des ingrédients.
Chez Tékés, le végétal est au coeur de l’assiette. On déguste une cuisine méditerranéenne de partage
La carte donne envie de tout goûter :
La challah est une délicieuse brioche traditionnelle préparée sous forme de couronne, que l’on trempe dans une huile d’olive de Jérusalem.
L’atmosphère est hyper conviviale et festif, j’adore cette ambiance que confère la lumière à la bougie…
On est accueillis sous les applaudissements par les serveurs, ils trinquent même avec nous en fin de repas
Tékés 4 bis Rue Saint-Sauveur 75002 Paris 07 81 42 54 74
Le restaurant Langosteria Paris se situe au 7e étage de l’Hôtel le Cheval Blanc, propriété du groupe LVMH
Langosteria compte cinq établissements en Italie et Langosteria Paris est la première adresse hors d’Italie
Langosteria Paris et son chef exécutif Michele Biassoni proposent une cuisine italienne iodée, en fermant les yeux on se croirait en bord de mer mais quand on les ouvre, on est bien à paris…
Sur la terrasse, la vue sur les bords de seine, la Tour Eiffel et la capitale est imprenable.
Le repas commence avec le Pomodoro della Costiera : Une eau de tomate servie avec un filet d’huile d’olive, un tartare de concombre mariné et du radis noir.
En entrée les Gamberri Rossi sont juste fantastiques et niveau pasta, les Linguine au homard bleu sont juste dingues…
Les desserts de sont conçus en collaboration avec Maxime Frédéric, le chef Pâtissier de l’hôtel Cheval Blanc
Le Tiramisu est aérien et sa présentation est très originale
Très jeune, David TOUTAIN devient le sous-chef de l’Arpège…. Il y apprend à apprivoiser les légumes.
Il se forme ensuite auprès de Pierre Gagnaire, Bernard Pacaud à l’Ambroisie et Marc Veyrat.
Il poursuit sa formation à l’étranger, en Espagne (Mugaritz) et à New-York.
Il ouvre ensuite en France l’Agapé Substance, un comptoir gastronomique
Il ouvre son restaurant « David Toutain en 2013, obtient la première étoile en 2015 et la deuxième en 2019.
Le chef propose une cuisine poétique, inventive, surprenante, faisant la part belle aux légumes et aux herbes.
Les dressages sont magnifiques et les arts de la table sélectionnés avec soin.
Restaurant David Toutain 29 Rue Surcouf 75007 Paris 01 45 50 11 10
Le Clarence est situé en plein coeur du triangle d’or dans un superbe hôtel particulier du XIX ème siècle
Le chef Christophe Pelé, auréolé de deux étoiles au Guide Michelin propose une cusine d’instinct, moderne et aux saveurs marquées
Ici, vous ne trouverez pas de menu fixe, vous choisirez le nombre de séquences…
Et à chaque séance, une myriade d’associations avec des associations terre-mer fantastiques….
Le propriétaire du restaurant est le Prince de Luxembourg, également propriétaire de Château Haut-Brion, il a voulu reproduire à Paris l’atmosphère unique de Château Haut-Brion.
L’accueil est juste exceptionnel. Ce fut un extraordinaire de partage autour de personnes passionnées.
Le Clarence 31 Av. Franklin Delano Roosevelt 75008 Paris 01 82 82 10 10
Sébastien est né dans la pâtisserie, son père est un célèbre pâtissier de Pont à Mousson dans la belle région de Lorraine.
Déjà enfant, il aimait les odeurs et saveurs des pâtisseries et viennoiseries
Il s’est formé à la Maison Vergne dans le Doubs, a été pâtissier à Matignon pour deux Premiers Ministres et surtout il a rencontré Pierre Hermé, qui lui a ouvert les portes du succès
Il a ouvert sa première boutique parisienne en 2011, il aime retravailler les pâtisseries traditionnelles et dans ses magasins, on retrouve les codes d’antan.
Dans les vitrines, tout fait envie…
J’ai goûté le baba au rhum…. Et j’en garde un souvenir ému.
Sébastien a toujours aimé l’histoire du Baba. Ce gâteau le ramène à ses racines lorraines, à la Place Stanislas, construite en hommage au roi de Pologne Stanislas. Saviez-vous qu’il est le parrain de ce délicieux dessert ? Lors de son exil en Alsace, l’âge venant, celui-ci trouvant la pâte de son gâteau un rien difficile à mâcher, sa dame de compagnie qu’il appelait Baba, ( ou Babcia, qui signifie grand-mère en polonais), eu la jolie idée d’imbiber son gâteau de vin de malaga. Ils étaient loin de réaliser qu’ils venaient d’inventer une des pâtisseries les plus populaires du monde ! Servi avec une légère crème fouettée, c’est un dessert royal.
Merci Sébastien….
Le restaurant RAN se trouve au coeur d’un lieu parisien chargé d’histoire.
Quand on y pénètre, on découvre le bar, orné d’un néon sensuel, qui nous plonge directement dans un univers festif et chic.
Le restaurant est un écrin aussi chic, moderne et élégant.
Le chef nous propose une cuisine contemporaine sublimée par des notes de gastronomie française.
Le Tataki de thon, sauce miso à la truffe est juste incroyable
Le Filet de bœuf cuit au robota et accompagné d’une béarnaise à la japonaise est une véritable tuerie
La robata est une méthode de cuisson employant un grill aux pierres de lave
Vous l’aurez compris, je me suis régalée.
Restaurant RAN 8 Rue d'Anjou 75008 Paris 01 40 17 04 77
Le chef Jacques Faussat a une étoile au guide michelin depuis 2004.
Originaire du Gers, sa cuisine mélange son goût pour le terroir, des influences nippones et est teintée d’épices glanées au cours de ses voyages.
Il cuisine telle qu’on aime une femme, c’est pour vous dire si la promesse est alléchante
Une cuisine pleine de douceur, délicate comme une étreinte mais à la fois voluptueuse, fougueuse et épicée.
Tout un programme…
Dans l’assiette, force et fragilité se côtoient sans cesse. Les équilibres sont là et le plaisir est au rendez-vous.
Les vins sont également choisis avec beaucoup d’attention.
Ici, on sent la coeur et la passion….
Restaurant Jacques Faussat 54 Rue Cardinet 75017 Paris 01 47 63 40 37