Le mâchon est une tradition gastronomique lyonnaise, servi tôt le matin dans un bouchon lyonnais.
Le menu est composé de cochonnailles, de saladiers lyonnais avec souvent des lentilles, de grattons, d’andouillette, de tablier de sapeur, de tripes, de cervelle de canut, tout ça arrosés de pots de beaujolais
Le terme mâchon vient du verbe mâcher.
Le label « mâchon lyonnais » est décerné par une confrérie réunissant des experts qui s’appelle la société des francs mâchons
Cette tradition est née dans les années 50, il s’agissait de partager un repas avec les restes réchauffés de la veille
Le machon réunissait dans le même lieu aussi bien des ouvriers que des bourgeois
Les canuts (travailleurs de la soie) et les tisserands se retrouvaient après une dure nuit de labeur
En cette période d’épidémie de coronavirus et de couvre feu, beaucoup de restaurateurs ont relancé la tradition du mâchon.
Les bouchons lyonnais proposant cette tradition sont :
Personnellement, j’ai choisi le restaurant l’Antropotes, le restaurant de Julien le Guillou, propriétaire du restaurant le Petit Frère
Ce fut un moment de pure convivialité, attablée avec mon amie parisienne Sophie.
Elle voulait connaître cette tradition et n’a pas été déçue… Sur la nappe à carreaux, sont arrivés les fameux saladiers lyonnais, une tête de veau et des rognons…
Tout ça arrosé de beaujolais, et pour finir un baba au rhum et pour faire glisser le tout, un cognac offert gentiment par Julien…
A 9 heures du mat, au départ, ça surprend un peu mais finalement ça passe très, très bien….
Petit conseil d’ Happy-Foodie, manger léger la veille au soir, prendre juste un café le matin et surtout ne pas prévoir de déjeuner ensuite…..
Bon, pour le moment, nous sommes de nouveau confinés mais dès que les restaurants réouvrent, Foncez…..
Restaurant l’Antr’O potes 118 Rue Bossuet 69006 Lyon