Direction Anicia à Paris pour un voyage au cœur de la Haute Loire

Dans un cadre moderne et épuré, vous pourrez découvrir ou redécouvrir les beaux produits du terroir altigérien 

La décoration met à l’honneur l’Auvergne, ses magnifiques paysages et ses artisans avec des livres sur la région, des tableaux et même les couteaux… 

Le chef, orignaire de la Haute Loire est passé par les cuisines de chez Chapel, Gagnaire ou encore Guy Lassausaie 

Après avoir été récompensé d’une étoile au guide michelin au restaurant gastronomique l’hôtel du parc au puy en Velay, Il a posé ses bagages rue du cherche midi à paris 

A votre avis, que veut dire Anicia??????

Il s’agit du nom latin de l’ancienne ville romaine du Puy en Velay ainsi que le nom de la Lentille Verte du Puy, première légumineuse AOP.

Ici la lentille verte du puy est la Star de la carte, on la retrouve dans une boite de caviar

Sous le caviar de lentilles, vous trouverez une crème de mascarpone au tourteau, yuzu, gingembre, et une belle gelée de crustacés

ce Caviar du Velay est accompagné de blinis à la farine de lentilles.

Les assiettes sont gourmandes et dressées de façon élégante

Une adresse à consommer sans modération

Anicia 
97 Rue du Cherche-Midi
75006 Paris
01 43 35 41 50

Laisser un commentaire

Votre adresse e-mail ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *