William Frachot s’installe à L’hostellerie du Chapeau Rouge en 1999.
Il a travaillé avec Jacques Lameloise, Bernard Loiseau, Fabrice Gilotte, mais aussi en Angleterre et au Canada.
Il obtient sa première étoile au guide Michelin en 2003 et sa deuxième en 2013.
Sa cuisine raffinée révèle le meilleur de la Bourgogne et du travail de ses producteurs
Le chef propose des créations telles que l’œuf meurette, le soufflé pain d’épices, l’omble au cassis et bouillon d’absinthe, ou encore le coq au vin de la ferme de Frédéric Ménager.
Son crédo est de transformer en émotion les trésors et pépites de ses producteurs et éleveurs, et offrir à ses convives des instants de plaisir et de partage.
Maxime Brunet, meilleur jeune sommelier de France 2013 vous fera découvrir ses coups de cœur tant en Bourgogne, qu’ailleurs
Hôtellerie du Chapeau rouge 5 Rue Michelet 21000 Dijon 03 80 50 88 88