Le Relais Bernard Loiseau… Une longue histoire gastronomique….
Un peu d’histoire….
Il s’agit d’un ancien relais de poste datant du XVIIème siècle. Sa situation géographique à mi chemin entre Paris et Lyon lui permet d’accueillir des voyageurs célèbres tels que Napoléon ou Madame de Sévigné
Il devient le restaurant la Côte d’or en 1904 et obtient une étoile en 1926.
Le restaurant, racheté en 1935 par Alexandre Dumaine obtient 3 étoiles et les conserve jusqu’en 1964
Claude Verger rachète l’établissement en 1975, Bernard Loiseau devient le chef.
Il obtient sa première étoile en 1977, sa deuxième en 1981, rachète l’établissement en 1982 et obtient les 3 étoiles en 1991
Malheureusement, Bernard nous quitte en 2003 et le restaurant est repris par sa femme Dominique
Aujourd’hui avec ses 3 enfants, Bérangère, Bastien et Blanche, elle continue de perpétuer la tradition tout en créant de nouvelles expériences, à l’instar d’un bistrot Loiseau des Sens et le formidable spa.
Aujourd’hui le restaurant a 2 étoiles Michelin, et le chef Patrick Bertron arrivé en 1982, continue de perpétuer la tradition en respectant l’esprit du grand chef avec les fameuses jambonnettes de grenouilles
Le Relais Bernard Loiseau 2, rue d’Argentine 21210 Saulieu
