Toquée de Gastronomie, je partage sur ce blog ma sélection de bonnes adresses, restaurants, vins et artisans du goût à Paris, à Lyon, en France et à l'étranger.
Jacques Brel disait : « Le talent c’est l’envie ». Et bien, nous y sommes…
Situé sur le cours Vitton, « Le simple goût des choses » vous stoppe dans votre élan pour jeter un oeil sur cette timide façade qui s’impose en éclats. Du goût et encore du goût dans l’essence du produit parfaitement conduit. Une cuisine investie pour sublimer et épater votre palais
Le simple goût des choses ne triche pas.
Alors place à l’assiette !!!
Prenez une chaise et laissez les vous embarquer. Merci Denis Baras
Le simple goût des choses
84, cours Vitton
69006 LYON
Philippe-Marc Jocteur, Meilleur Apprenti de Rhône-Alpes en 1981 est le roi de la tarte aux pralines mais aussi le boulanger officiel de Bocuse.
La maison mère est située en face de l’île Barbe mais il a ouvert d’autres établissements à La Croix Rousse, à Tassin, aux Halles de Lyon mais aussi Paris et Bordeaux
La maison Jocteur propose aussi tout un panel de pains spéciaux et viennoiseries mais la star incontestée reste la tarte aux pralines
Le saviez-vous???? Vous allez être déçus mais la praline n’est pas lyonnaise…
La praline fut inventée à Montargis au 17ème siècle par le Compte Praslin.
Au tout début la praline était une simple amande enrobées de sucre caramélisé de couleur caramel.
Voici la définition de la praline dans l’encyclopédie de Diderot et D’Alembert de 1751 :
PRALINES, en terme de Confiturier, ce sont des espèces de dragées ou amandes, couvertes de sucre fondu dans un peu d’eau, faisant bouillir le tout ensemble jusqu’à ce que les amandes pétillent : ces sortes de pralines sont grises.Les pralines rouges, sont des pralines aussi. Les Confituriers donnent cette couleur par le moyen de la cochenille préparée, dans laquelle on les trempe
La tarte aux pralines arriva encore plus tard.
Sans dessert pour finir leur repas, les bouchons lyonnais décidèrent d’inventer une spécialité.
Comme le disait le chef Jean-Paul Lacombe du restaurant gastronomique Léon de Lyon « nous n’avions pas grand-chose à proposer dans nos restaurants pour terminer le repas en dehors de la cervelle de canut et de la bugne. »
Dans les années 1970, le grand chef étoilé de l’Ain, Alain Chapel, invente un nouveau dessert à base de praline : la tarte à la praline !
En parlant de praline, connaissez-vous le gâteau de Saint-Genix??? Il a été inventé par Mr et Mme Labully, des aubergistes du village de Saint-Genix-sur-Guiers en Savoie.
Il s’agit d’un petit gâteau brioché surmonté d’une praline rose qu’ils proposent à leurs clients.
Quelques années plus tard, ils mettent des pralines aussi à l’intérieur de la brioche, le gâteau Labully arrive à Lyon dans les années 1900.
En 1955, Auguste Pralus invente une autre brioche aux pralines, la PRALULINE.
Aujourd’hui à lyon, deux maisons sont incontournables pour la tarte aux pralines, la maison Jocteur donc mais aussi la maison Sève. Et pour une bonne praluline, vous trouverez plusieurs magasins dans Lyon et ses alentours.
Jocteur
5 Pl. Henri Barbusse
69009 Lyon.
Téléphone : 04 78 83 98 35
Le restaurant La Rotonde se situe dans l’Hôtel***** & Spa Le Pavillon à Charbonnières les Bains à 15 minutes de Lyon dans un environnement verdoyant au cœur d’un exceptionnel parc naturel
Inutile de vous préciser que le cadre est enchanteur
Le Chef Jean-François Malle, une étoile au Guide Michelin depuis 2015, vous propose de magnifiques plats de saisons très raffinés, à dominante iodés… de part ses origines
Ce mélange entre terroir et océan ne laissera pas vos papilles indifférentes
Vous pourrez vous relaxer dans un spa de luxe de 900m² avec vue sur le parc arboré, de profiter de toutes les installations : piscine intérieure, jacuzzi, sauna, hammam, salle de fitness et bar à ongles. De quoi être au top de votre forme….
Alors mes amis épicuriens, on fonce….
La Rotonde
200 Av. du Casino, 69890 La Tour-de-Salvagny
Téléphone : 04 78 87 00 97
La courtile de Solutre est une ancienne auberge située sur la place du village de solutré, au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé.
Celui que Juliette et Adrien ont eu quand ils ont croisé le chemin de cette ancienne auberge, nichée sur la place du village de Solutré, au cœur de l’appellation Pouilly-Fuissé. Aux beaux jours, vous pourrez déjeuner ou diner sur la terrasse sous le majestueux marronnier
Le chef, Adrien de Yparraguirre propose des plats goûteux et savoureux à base de produits frais et de saison entrent dans sa cuisine.
Vous trouverez une carte des vins faisant la part belle aux appellations du Mâconnais et du Beaujolais, avec bien évidemment le Pouilly-Fuissé. Mais vous pourrez dénicher également des vins d’ailleurs mais toujours issus de vignerons passionnés
Vous pourrez prolonger le séjour car l’établissement propose 6 chambres douillettes
La Courtile de Solutre
Rte de la Roche, 71960 Solutré-Pouilly
03 85 35 80 73
L’hostellerie de Levernois est un relais et chateaux niché dans un cadre bucolique, à seulement 5 minutes de l’autoroute A6 et très proche des grands sites touristiques de Bourgogne
3 bâtisses composent cette maison du XVIIIème siecle :
vous pourrez profiter de très belles chambres et suites
Le restaurant gastronomique est auréolé d’une étoile Michelin
Au bistrot du bord de l’eau, vous pourrez profiter l’hiver d’un repas au coin du feu et l’été d’un déjeuner ou diner au bord de la rivière La Bouzaise
Les chefs Philippe Augé et Bernard Morillon proposent une cuisine de bistrot fraîche et gourmande, réinventée tous les jours sur la base de produits du marché et des légumes du potager
Elle sublime le terroir bourguignon : escargots, oeufs meurette, jambon persillé
Hostellerie de Levernois
Rue du Golf, 21200 Levernois
03 80 24 73 58
Le chef lyonnais, couronné Meilleur Ouvrier de France en 2004 et qui officie au restaurant Saisons à Ecully représentera la France lors du Bocuse d’Or Europe en 2020.
Le Bocuse d’Or Europe se tiendra au mois de juin 2020 à Tallin (Estonie) et il s’agira de la dernière étape avant le concours qui aura lieu en janvier 2021 dans le cadre du SIRHA.
Passionnés de gastronomie et de restaurants, ne loupez surtout pas l’opération Tous au restaurant qui revient pour la 10 ème édition.
Tous au Restaurant, c’est 15 jours pour découvrir la cuisine des chefs étoilés, bistrots contemporains de jeunes chefs talentueux ou encore des brasseries animées et autres cuisines de terroir, avec la même promesse « Votre invité est notre invité ». Les chefs composent un menu spécial et pour un menu acheté, celui de l’accompagnant est gratuit et identique.
L’opération aura lieu du 30 septembre au 13 octobre 2019. Réservations sur internet à partir du 24 septembre…
